《美食有譜》尚禾坊---麻婆豆腐

麻婆豆腐食譜

 

材料:

嫩豆腐1盒

蒜苗少許

肉末少許

蔥薑蒜末各少許

 

調味料:

豆瓣醬

辣椒粉

花椒粉

雞精

花椒油

水澱粉

辣椒油

豆豉

 

烹調方法:

1. 熱水汆燙豆腐和蒜苗約1分鐘

2. 熱鍋燒油,先放入肉末炒香,再放入蔥、薑、蒜一起翻炒

3. 加入豆瓣醬和豆豉炒香

4. 加入適合自己口味的辣椒粉、少許花椒粉翻炒

5. 放入1勺水,將汆燙好的豆腐放入鍋內

6. 加入1勺雞精(不放糖和鹽),適量花椒油翻炒

7. 加入水澱粉1勺翻炒

8. 淋上少許紅油或辣椒油翻炒

9. 撒上少許青蔥,盛盤

 

想知道更多,看視頻:https://youtu.be/3cD0Fx8opw4

(精彩預告)

 

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